Daging kambing adalah makanan yang disukai orang-orang mulia, dan daging kambing menyimpan banyak keistimewaan. Rasulullah SAW pun mengkategorikan sebagai makanan istimewa. Mengapa Daging Kambing istimewa menurut Rasulullah? Padahal menurut informasi disebutkan agar kita berhati-hati mengonsumsi daging kambing karena dapat menyebabkan beberapa penyakit kambuh dan bertambah parah. Sebenarnya, daging kambing merupakan salah satu makanan favorit Nabi Muhammad, loh. Bahkan, melalui beberapa hadits, Rasulullah menyebutkan keistimewaan kambing :
Didalam kambing terdapat keberkahan
Rasulullah shallallahu ‘alaihi wa sallam bersabda,”Peliharalah (manfaatkan) oleh kalian kambing karena di dalamnya terdapat barakah.(HR. HR. Ahmad)
Tidak hanya dagingnya saja, susu dan kulit kambing juga mengandung keberkahan.
• Beberapa Nabi pernah menggembalakan kambing . Nabi Shallallahu’alaihi wasallam bersabda, “tidaklah seorang Nabi diutus melainkan ia menggembala kambing“. para sahabat bertanya, “apakah engkau juga?”. Beliau menjawab, “iya, dahulu aku menggembala kambing penduduk Mekkah dengan upah beberapa qirath”(HR. Al Bukhari)
Kesabaran dan keuletan ketika menggembalakan kambing dapat membentuk karakter seseorang menjadi baik.
• Daging kambing tidak berbahaya bagi kesehatan
Apa yang disunnahkan Rasulullah, pastilah didalamnya terdapat manfaat dan tidak membahayakan. Hal tersebut dibuktikan oleh orang zaman dahulu yang gemar makan daging kambing dan lemaknya.
Lalu, mengapa sekarang ini daging kambing dianggap berbahaya bagi kesehatan?
Sebenarnya bukan daging kambing tidak menyebabkan penyakit, namun karbohidrat (misalnya : nasi, lontong, tambahan gula, dan minuman manis) yang dikonsumsi bersama daging kambinglah pemicunya. Daging kambing akan aman dan menyehatkan untuk dikonsumsi, asalkan :
Diolah dengan cara yang baik agar kandungan vitamin dan mineralnya tetap terjaga, misalnya kurangi santan dan minyak, gunakan bumbu-bumbu pilihan, dan perhatikan waktu memasak yang tepat.
Dikonsumsi secukupnya saja dan tidak berlebihanDikonsumsi oleh orang-orang yang terbiasa menerapkan pola hidup sehat.
Manfaat daging kambing memang sangat dilema di berbagai lapisan masyarakat, hal ini karena banyak anggapan bahwa dagingnya sangat berbahaya bagi kesehatan. Daging kambing merupakan salah satu sumber daging sehat yang telah populer pada restoran dan toko-toko.
Melihat nilai gizi daging kambing, merupakan salah satu klasifikasi yang baik untuk tubuh sehingga harus ditangani dan disiapkan dengan benar agar dapat berguna dengan memberikan manfaat bagi tubuh kita.
KANDUNGAN GIZI DAGING KAMBING
Berikut adalah kandungan gizi dari 100 gram daging kambing (NutritionFacts, Mutton, cooked, roasted (Navajo). Diakses 20 November 2014)). Nilai gizi pada daging kambing terutama tergantung pada cara yang disiapkan dan seberapa besar porsinya.
Berdasarkan NutritionData.com per 100 grams daging kambing memiliki beberapa Nutrisi yang cukup tinggi:
Kalori : 234, Kalori dari lemak 100Lemak 11g (17 % dari kebutuhan harian)Lemak Jenuh 5g (26%)Kolesterol 109 mg (36 % kebutuhan harian)Sodium 135 mg 6%
MANFAAT DAGING KAMBING UNTUK KESEHATAN
1. Sumber Energi Cukup Besar
Manfaat pertama dari daging kambing adalah sumber energi yang cukup besar untuk beraktivitas sehari hari. Kandungan kalori, lemak dan protein akan menjaga tubuh tetap fit selama mengkonsumsi daging ini.
2. Pembentukan Otot
Kandungan protein dalam daging kambing merupakan salah satu yang paling besar di bandingkan dengan daging-daging lainnya. Protein kita ketahui merupakan zat yang sangat penting untuk pembentukan otot dan pertumbuhannya.
3. Mencegah Anemia
Daging kambing merupakan salah satu daging yang termasuk dalam kelas daging merah, seperti yang kita ketahui daging merah sangat penting untuk dikonsumsi saat anda mengalami anemia.
4. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Daging kambing memiliki kandungan zat besi yang cukup tinggi, tercatat per 100 gram dapat memenuhi 26 % kebutuhan harian zat besi tubuh kita. Manfaat zat besi seperti yang kita ketahui salah satunya adalah untuk meningkatkan sistem imun tubuh.
Penelitian dari American Heart Association menyebutkan bahwa daging kambing sangat baik untuk orang yang mempunyai masalah pada jantung, karena memiliki kandungan protein yang tinggi, kandungan lemak yang sehat, mudah dicerna tubuh, mengandung zat besi, potasium yang rendah, dan mengandung semua asam amino.
5. Sumber Antioksidan
Daging kambing merupakan salah satu sumber Selenium yang cukup besar, total ada 38.0 mcg atau 54% kebutuhan harian. Manfaat antioksidan sendiri adalah salah satu sumber antioksidan yang melindungi sel dari kerusakan.
6. Menjaga Kesehatan Mata
Salah satu yang menjadi sumber gigi daging kambing untuk kesehatan mata adalah kandungan Riboflavin yang dikenal dengan vitamin B2. Kandungan Riboflavin dalam 100 gr daging kambing adalah 0.3mg atau 18% dari kebutuhan harian.
7. Menjaga Sistem Saraf
Sistem Saraf manusia sangat kompleks, daging kambing merupakan salah satu sumber energi yang cukup besar serta memiliki zat yang baik untuk saraf yaitu vitamin B12. Kandungannya 4.4 mcg atau 74% dari kebutuhan harian per 100 gr konsumsi. Besarnya kandungan vitamin b12 dari daging kambing, ini akan sangat baik untuk sistem saraf.
8. Kesehatan Mental
Masih terkait dengan kandungan vitamin B12 yang cukup tinggi, selain untuk menjaga syaraf dan fungsi utamanya untuk mengubah energi. Vitamin B12 dalam kambing ini juga bermanfaat untuk kesehatan mental.
9. Meningkatkan HDL (Kolesterol Baik)
Kandungan niacin (Vitamin B3) dalam daging kambing dapat meningkatkan kandungan HDL dalam darah, jadi tidak perlu terlalu khawatir dengan lemak jahat di darah anda. Kandungan niacin dalam 100 gr daging kambing 6.5 mg atau 33% kebutuhan harian.
10. Kesehatan Tulang
Kandungan Phosphorus sebesar 272 mg dalam 100 Gr daging kambing atau 27% kebutuhan harian. Zat ini merupakan salah satu dari zat yang dapat menjaga kekuatan tulang begitu juga dengan kesehatannya.
DAGING KAMBING ASLI/SEHAT
Menurut Food and Safety Inspection Service (FSIS) daging kambing yang diperiksa di klasifikasikan sebagai daging merah yang mirip dengan domba. Jika pernah membeli domba sebelumnya, standar yang sama juga berlaku untuk kambing. FSIS menyatakan bahwa daging kambing harus berwarna pink merah,tegas, daging halus dengan lemak putih terdistribusi.
PENGOLAHAN DAGING KAMBING
Ketika mengolah daging kambing, lakukan juga tindakan yang sama seperti yang dilakukan dengan daging mentah lainnya . FSIS merekomendasikan tiga cara yang berbeda untuk mencairkan daging : di dalam lemari es, dalam air dingin dan dalam microwave. Jika pencairan daging kambing dalam air dingin atau dalam microwave, masaklah segera setelah selesai pencairan.
Memasak daging kambing ada suhu bertekanan sampai dengan 160 derajat Fahrenheit. Untuk daging kambing panggang atau steak, setidaknya memasak daging sampai dengan 145 derajat Fahrenheit. Akan terdapat timbunan lemak pada daging, tetapi bagian ini dapat dipotong untuk menyingkirkannya.
EFEK SAMPING DAN KONTRAINDIKASI
Jika anda mengalami penyakit tekanan darah tinggi, kolesterol, dan penyakit diabetes ada baiknya anda membatasi konsumsi daging kambing sesuai dengan porsinya. Jangan mengkonsumsi terlalu berlebihan karena sangat tinggi kandungan kolesterolnya, daging kambing juga berbahaya untuk anda yang memiliki penyakit hipertensi.
TIPS KONSUMSI DAGING KAMBING
Sesuaikan dengan kondisi kebugaran tubuh anda, sebaiknya anda membatasi konsumsi kambing maksimal 1 minggu 1 kali. Satu kali makan jangan terlalu banyak usahakan tidak lebih dari 100 gr, kecuali anda yakin kondisi tubuh anda memang cukup fit dan belum terindikasi penyakit berbahaya.
manfaat.co.id/manfaat-daging-kambing
