 |
| Tek Ban dan Dendeng Pisangnya |
Padangpanjang-- Satulagi, Kuliner yang diciptakan oleh warga Padangpanjang dengan bentuk yang unik, menarik dan rasanya yang enak, makin dikenal masyarakat luar Padangpanjang, makanan ini diberinama Dendeng Pisang, khas kampung Kubu Gadang, kelurahan Ekor Lubuk, kecamatan Padangpanjang Timur.
Syamsibar, yang akrab disapa Tek Ban, di usianya ke 53 th, masih terlihat bersemangat walau usianya tidak lagi muda, saat di jumpai di kediamannya senin (10/4), Tek Ban mengaku sudah sejak tahun 2014 menekuni profesi sebagai pembuat Dendeng Pisang.
Pada kesempatan itu Tek Ban menceritakan proses pembuatan Dendeng Pisang yang dibuatnya, Untuk pembuatan Dendeng Pisang Tek Ban memanfaatkan pisang samek atau pisang lidi. Caranya dengan mengupas kulit hijaunya dan kemudian direndam dengan bumbu, lalu digoreng setengah matang, setelah itu di ketok tipis hingga menyerupai Dendeng dan kemudian digoreng kembali hingga matang.
"Biasanya saya menggunakan pisang Samek dan Pisang Lidi dalam pembuatan Dendeng Pisang, selain rasannya yang khas proses pembuatannya pun tidak sulit," terang Tek Ban.
Biasanya untuk menggoreng Dendeng Pisang kita mengguanakan minyak goreng dengan minyak yang sekali pakai saja, supaya rasanya gurih dan tidak berubah. Sedangkan untuk rasa Dendeng Pisang kita juga membuatnya dengan berbagai varian sesuai dengan pesanan, ada rasa pedas dengan cabe merah dan adapula rasa pedas dengan cabe hijau. Untuk saat ini yang banyak dipesan adalah rasa pedas dengan cabe merah," tambah Tek Ban.
Lebih lanjut Tek Ban mengatakan, kian hari jumlah pemesan semakin bertambah, mulai dari tenaga kesehatan puskesmas yang kebetulan tidak jauh dari tempat produksi, hingga pesanan dari luar kota untuk dijadikan oleh-oleh.
Selain itu untuk pembuatan dendeng Pisang ini saya tidak memakai bumbu olahan pabrik yang banyak di jual kemasan. "Kita buat bumbu sendiri dari bahan-bahan dapur seperti, bawang putih, bawang merah, jahe dan lain sebagainya, yang jelas saya tidak pernah memakai penyedap dan pengawet sehingga ketahanan Dendeng Pisang yang sudah dikemas mampu bertahan sekiar 15 hari," jelas Tek Ban.
Adapun harga sebungkus Dendeng Pisang sangat bervariasi. Mulai dari Rp. 5.000 hingga Rp. 10.000. Selain rasanya yang gurih dan enak Dendeng Pisang juga di gemari oleh warga lokal dan Asing, bahkan juga sudah pernah di kirim ke Jepang.
Saat ini Dendeng Pisang, menjadi salah satu pendukung Objek Wisata Kampung Kubu Gadang yang terkenal dengan atraksi Silek Lanyahnya. Dan bagi yang ingin mencoba Dendeng Pisang buatan Tek Ban bisa dipesan melalui no Hp. 081382418364 dan 085274911020 dan juga 085265333306. Silahkan pesan...ya...!!! (Put)
