Payakumbuh - Peran perempuan minangkabau sangat penting dalam tatanan kehidupan masyarakat. Terlepas dari itu semua. Tentunya banyak peran dari seorang perempuan Minangkabau, salah satunya kepiawaian memasak bagi perempuan di Minangkabau.
Kuliner ranah Minang tidak akan pernah habis di bahas bagi kaum ibu-ibu. Masakan di provinsi ‘tanduk kerbau’ (Sumatera Barat.red) ini sangat beragam.
Bahkan beragam jenis makanan dan masakan bakal ditemui di setiap pelosoknya, hal tersebut diungkapkan Eka Syafrini (40) salah seorang warga payakumbuh kepada media online pasbana.com, Kamis (21/9) pagi di sela-sela kesibukannya membuat masakan untuk dijual door to door sekitar kota Payakumbuh.
“Banyak rumah makan enggan menampilkan masakan Minangkabau samba lado tanak yang legendaris ini. Samba lado tanak merupakan makanan khas masyarakat Sumatera Barat. Sayangnya masakan ini jarang dijumpai di rumah-rumah makan, baik di Sumbar maupun di daerah-daerah perantauan," kata Rini.
Samba lado tanak merupakan masakan yang diolah dari bahan-bahan cabe sudah digiling, santan kelapa yang sudah dimasak, ikan teri, petai/jengkol, telur di rebus kemudian dicampur rempah-rempah lain, dan dimasak di kuali dengan api dari bara kayu bakar.
“Samba lado merupakan olahan masakan yang wajib untuk menjadi teman makan masyarakat minang. Samba lado artinya sambel yang dibuat dari cabai, baik itu cabai merah atau hijau keriting. Semakin merah sambal yang dibuat biasanya selera makan akan semakin dahsyat merangsek naik dari perut ke kerongkongan," ujarnya.
Berikut resep samba lado tanak bakal mengobati kerinduan kita pada masakan yang jarang ditemukan di rantau orang.
Bahan-bahan:
1 kg Jengkol (Rebus)/Pete/Pete cina tua
1/2 kg Teri medan kering/Udang
2 btr Kelapa kemudian ambil santannya
2 butir air kelapa
4 bh Asam Kandis
Daun Kunyit
Daun jeruk
Sereh dan memarkan
Garam
5. Bisa ditambahkan telur puyuh atau telur ayam
Bahan yang digiling halus:
1/2 kg Cabe merah
Cabe rawit secukupnya
7 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 ruas jari Kunyit, Jahe, dan Lengkuas
Cara Membuat samba lado tanak:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabe giling, daun kunyit, sereh kemudian aduklah hingga wangi harumnya keluar;
2. Masukkan teri/ udang;
3. Masukkan santan dan air kelapa dan aduklah hingga rata;
4. Masukkan jengkol yang sudah direbus dan dipotong sekaligus telur puyuh maupun telur ayam. Aduk terus jangan sampai pecah santan dan masaklah dengan api sedang hingga kering;
5. Jika sudah mengering, matikan kompor.
6. Selesai, sajikanlah samba lado tanak ini kepada keluarga Anda.
Mungkin tidak semua masyarakat Sumatera Barat mengetahui masakan ini, tapi kita wajib mencoba karena memang enak dan menggugah selera untuk dimakan sebagai masakan keluarga. (Bayu Denura)
.jpg)
