Jakarta, pasbana – Telur ayam kampung telah lama dikenal sebagai salah satu sumber protein yang kaya gizi.
Namun, pertanyaan yang sering muncul adalah: apakah telur ayam kampung aman dikonsumsi dalam kondisi mentah?
Menurut pakar peternakan dari IPB University, Prof. Dr. Ir. Niken Ulupi, telur ayam kampung yang dipelihara dengan baik terbukti aman dikonsumsi mentah karena memiliki kemampuan alami dalam mengeliminasi bakteri, khususnya Salmonella.
Kemampuan Imun yang Luar Biasa
Prof. Niken menjelaskan bahwa ayam kampung, termasuk ayam KUB (Kampung Unggul Balitbangtan), memiliki sistem imun yang sangat baik."Antibodi dari induk ayam kampung ditransfer langsung ke telur. Dengan demikian, telur ayam kampung selalu bersih dari kuman Salmonella yang bersifat zoonosis, yaitu dapat menular kepada manusia," ujarnya.
Bakteri Salmonella merupakan salah satu penyebab utama keracunan makanan yang sering dikaitkan dengan telur mentah. Namun, menurut Prof. Niken, hingga saat ini tidak ada temuan yang menunjukkan adanya kontaminasi Salmonella pada telur ayam kampung yang dipelihara secara baik.
Pentingnya Kesehatan Indukan dan Kebersihan Lingkungan
Meski telur ayam kampung dinyatakan aman, faktor pemeliharaan tetap menjadi kunci utama. Indukan ayam harus dipastikan sehat dan dipelihara dalam lingkungan yang higienis.
"Jika ragu terhadap kebersihan atau kondisi higienitas telur, sebaiknya telur direbus terlebih dahulu sebelum dikonsumsi," tambah Prof. Niken.
Keunggulan Ayam Kampung
Ayam kampung asli Indonesia memiliki kemampuan adaptasi yang luar biasa. Mereka mampu bertahan hidup di lingkungan tropis dengan suhu tinggi, pakan marjinal, serta kondisi yang kurang higienis. Selain itu, biaya pemeliharaannya relatif rendah.
"Dengan sedikit sentuhan dalam pemeliharaan, seperti pemberian pakan berkualitas dan perawatan yang baik, ayam kampung dapat menghasilkan telur berkualitas tinggi yang tidak hanya bergizi tetapi juga aman untuk dikonsumsi," kata Prof. Niken.
Tips Konsumsi Telur Ayam Kampung
- Pilih telur dari indukan yang sehat – Pastikan telur berasal dari ayam yang dipelihara dengan baik.
- Perhatikan kebersihan cangkang telur – Cangkang yang bersih mengindikasikan lingkungan pemeliharaan yang baik.
- Rebus jika ragu dengan higienitasnya – Meskipun telur mentah aman, merebus telur dapat menjadi langkah tambahan untuk memastikan kebersihan.
Dengan kemampuan imun yang unggul dan pemeliharaan yang baik, telur ayam kampung merupakan pilihan yang aman dan sehat, bahkan jika dikonsumsi mentah. Namun, penting untuk selalu memperhatikan asal dan kondisi telur sebelum dikonsumsi.
Telur ayam kampung tidak hanya menjadi sumber nutrisi, tetapi juga bukti keunggulan peternakan lokal Indonesia yang memiliki potensi besar untuk terus dikembangkan. Makin tahu Indonesia.(*)
